为什么用电磁炉做饭容易糊锅底？-为什么用电磁炉做饭容易糊锅？

1.控制温度。烹饪时，最好不要使温度超过180度。尤其是在油炸锅里，温度不能太高，因为油温太高，不仅葱花和辣椒容易糊，放入锅里的菜也可能一下子糊在锅底。而且过高的温度会破坏蔬菜的营养成分，还会影响口感。

2.勤于动手。不管是做饭还是做菜，总要转一转。首先让所有的菜都接触到烫的部分，因为只有锅底会起作用。其次，可以防止部分菜品因接触底部时间过长而粘底。

3.及时调节温度。温度调节相当于控制用气时的热度。这是技术问题，需要平时总结和积累。第一，炸锅前后，不要让温度过高。菜做好以后可以养，但也要看菜。炒青菜的话，因为菜里含水量大，温度可以高一点，否则不能太高，可以少加水，防止糊锅。第二，煮东西或汤的时候，火烧开后，最好切换到煮饭模式，这样可以省电，还可以防止水被甩出锅外。三个菜炒出锅后，在炒下一个菜前刷锅时，电磁炉不要关，只要调好温度保温即可。因为反复开关影响电器寿命，但刷锅速度要快，否则炉子会自动熄火。

4.做好准备。做饭前，把一切都准备好。想到切葱花就不会做饭。只有把需要的东西都摆在面前，专注于烹饪，才能把握好油的最佳温度。