菜花鱼丸木耳的做法
食材准备
鱼丸150克（市售或自制均可）23
菜花200克（切小块）13
干木耳10克（泡发后洗净）34
番茄1个（切片，可选）3
姜末、葱花、蒜苗适量15
盐、胡椒粉、鸡精、食用油少许34
步骤详解
处理食材
木耳提前用温水泡发，去蒂后撕小朵，沸水焯1分钟捞出备用34；
菜花洗净切块，鱼丸对半切开（若个头较大）13。
炒制底料
热锅冷油，放入姜末、蒜苗段、干辣椒（可选）爆香14；
加入番茄片（如有）炒至软烂出汁3。
炖煮汤底
倒入清水或大骨汤500ml，大火烧开23；
加入鱼丸、菜花、木耳，转中火煮8-10分钟，至菜花软烂、鱼丸浮起23。
调味出锅
加盐、胡椒粉调味，撒葱花或香菜点缀34；
若需提鲜，可加少许鸡精或蚝油（非必需）35。
技巧与贴士
- 口感升级
：番茄的酸甜可中和汤的清淡，适合口味偏重者3；
- 减脂做法
：省去爆香步骤，直接清水煮食材，少油少盐4；
- 食材替换
：鱼丸可替换为虾丸或肉丸，菜花可搭配白菜、胡萝卜等24。