包粽子的米要泡多久時(shí)間才能煮
糯米泡水,每天換水2~3次,浸泡幾天后包餃子。 隨著細(xì)胞吸收水分,細(xì)胞壁破裂,釋放出粘性成分,使餃子變得非常粘稠和柔軟。 只要每天換水,糯米就不會(huì)變質(zhì),但水量要足夠,否則吸足水后,米粒暴露在空氣中就會(huì)粉碎。
00-1010 粽子的葉子南北不同,以當(dāng)?shù)刂参餅橹鳌?老北京餃子的葉子一般是蘆葦葉,用在粽子上就叫粽子葉。 廣州的餃子大多是用竹葉包的,最好選擇光滑、柔軟、有韌性的。 汕頭餃子大多是用竹葉做成的。 它們具有竹葉的清新香氣,但要煮至柔軟。 在上海等地,因含有特殊香味,俗稱“徽州作府”。 一般來說,在南方,用來包餃子的葉子大多是若巴的葉子,也叫棕櫚葉,是若巴屬的葉子,而在北方,用蘆葦?shù)娜~子比較多。