土豆的品種及價值：土豆的品種非常多，隨處可見。你知道哪一個最好嗎？
胖姐今天說的是我們常見的土豆，
它的名稱很多，正式學(xué)名是馬鈴薯，全國各地對它的稱呼也有很多種，如：馬鈴薯、馬鈴薯、馬鈴薯、地蛋、山藥蛋、馬鈴薯、馬鈴薯、荷蘭馬鈴薯、馬鈴薯等。。土豆等，這里不包括當(dāng)?shù)胤窖灾械钠渌Q。
土豆的品種及價值：土豆的品種非常多，隨處可見。你知道哪一個最好嗎？
普通土豆
14世紀(jì)，哥倫布從美洲把它帶到了西班牙，并在隨后的100年里逐漸被接受，并迅速傳遍整個歐洲?，F(xiàn)已在世界各地種植，并已開發(fā)出數(shù)十萬個品種。
土豆是歐洲飲食中必不可少的菜肴之一。除了英國國菜炸魚薯條外，土豆泥、薯片、薯餅、烤土豆等都是他們的食譜中不可缺少的。
好吧，話不多說，我們國家有幾個土豆品種。今天我們就來說說一些特殊品種土豆的味道。
1.紅皮土豆
劍川紅，紅皮紅心
原產(chǎn)于秘魯岡底斯山脈，適宜海拔1000米以上的自然環(huán)境。在我國，多種植于云貴高原周邊。也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣鸟R鈴薯品種。我國云南省廣泛接受的品種叫劍川紅。由于產(chǎn)于劍川縣高原環(huán)境，種植環(huán)境良好，土壤肥沃，所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅皮馬鈴薯有資格以地區(qū)命名。
花青素分子圖
紅皮土豆為什么是紅色的？因為它含有更多稱為花青素的天然色素，所以它會產(chǎn)生紅色。不要低估花青素，它是類黃酮——一類化合物，在一類基于類黃酮核心的物質(zhì)中，可以是紅色的。由于其獨特的功能，已被用于清除體內(nèi)自由基、增殖葉黃素、抗腫瘤、抗癌、抗炎、抑制脂質(zhì)過氧化和血小板聚集、預(yù)防糖尿病、減肥、保護視力等。
龐杰親測使用方法，不加調(diào)料，洗凈去皮煮
特點：第一味：香，是土豆的香氣，但又不同于普通的土豆，有一種樸實的甜甜的香氣。
第二摸：糯，糯的味道很突出，和普通土豆相比沒有粉感。
舌頭第三感覺：粘，搗碎后粘性足夠，制作土豆泥比普通土豆省力多了。
一開始覺得它比普通土豆更適合做薯條和土豆泥，尤其是最近很流行的瀑布土豆泥，從顏色上就食欲大增。
2.黑土豆
看似黑色，其實是深紫色黑皮土豆和紅皮土豆一樣，都來自秘魯。其實這個品種在馬鈴薯傳入中國的時候就已經(jīng)存在了，但由于產(chǎn)量低，一直沒有受到重視。就像西紅柿一樣，因為它的顏色，沒有人敢吃。市場上看到的同樣產(chǎn)量不高，但富含花青素和硒，被列為富硒食品，其價格是普通土豆的6-8倍。
龐杰用同樣的方法測試了它的味道，特別提醒黑色的外表下有一個紫色的芯。
特點：第一觸感：軟，入口很軟，舌頭很容易將其壓碎。
第二味：香，紫薯也會散發(fā)出獨特的香氣。
第三舌頭感覺：軟，用黑土豆包裹舌頭會有軟的感覺。
最初，雖然會給人帶來輕微的視覺抵觸，但在吃貨面前并不是什么問題。黑土豆不建議油炸或搗碎，因為這樣會降低食欲。如果用來燉的話會太軟爛。龐杰建議可以直接蒸，這樣可以保持良好的口感。以細(xì)鹽或糖為蘸料，是一種非常美味的食品。
3、小土豆
我對這個品種有抱怨。嘗試了兩次之后，我就有了“一口就忘記了”的感覺。顏色好看，但味道不推薦。不知道是方法問題還是土豆質(zhì)量問題。無論是煎還是炒，都會讓小土豆嘗到“耗”的味道。就是下面這個味道！