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1、小米粉糕【食材】面粉500克，安琪干酵母5克，糖25克，泡打粉2克【做法】面粉加水揉成面團，蓋上濕布，自然發(fā)酵2小時左右。待發(fā)現(xiàn)酒香，切絲時，加入糖和泡打粉揉勻，雙手抓面反復(fù)拍打至面團結(jié)實，再轉(zhuǎn)移到濕紗布上。

2.將包有紗布的面團提起放入籠中，蒸半小時左右至蛋糕冒泡，倒在案板上，去掉紗布，冷卻后切成菱形方塊。