如何炒螺螄肉好吃又簡(jiǎn)單「如何炒螺螄肉嫩)
生產(chǎn)方法
1.將田螺肉洗凈，放在1.5厘米深、相距0.1厘米的菊花刀上，用食用堿腌制10分鐘。堿洗后，放入沸水中焯2分鐘。取出后，用清水沖洗掉多余的堿泡沫。
2.芹菜對(duì)折后，剝?nèi)ソ?，洗凈，?5度斜刀切2cm段；將生姜浸泡，洗凈，切成象眼果片；剁碎泡椒。
3.鍋內(nèi)放入色拉油，加熱至七成油溫，用螺螄火煸炒2分鐘，然后起鍋，濾油，鍋內(nèi)留油40g，放入發(fā)酵辣椒中煸炒至七成熱，放入泡椒、腌姜、芹菜煸炒，加鹽、糖、料酒調(diào)味，用螺螄火煸炒。