牛腦適合做牛排嗎（怎么做）
牛上腦是一種很常見的牛肉。這是一個(gè)統(tǒng)稱，不同部位的牛肉自然叫法不同。牛上腦比較適合炒、煎、煮火鍋，所以牛上腦很適合用來煎牛排，味道還是很不錯(cuò)的。
牛腦適合做牛排嗎？
合適的。
[部分]上腦牛排又稱牛肉上腦。屬于背部上部，牛頸下部。
【特點(diǎn)】腦牛排含有更多的肌肉，有嚼勁和柔軟的肌肉交錯(cuò)。
【如何品嘗】建議小伙伴們自己觀察肌肉筋膜走向，分區(qū)域烹飪，這樣可以品嘗到不同肌肉群的味道。
【烹飪方法】肥瘦比例均勻，口感清淡。適合煎、烤、火鍋。
【熟度適中】上腦牛排五分熟。
【適合人群】適合兒童、老人、女性。
牛腦適合炒或燉
炒著吃，牛肉各部位的適宜做法如下：
1、牛腩：牛肚，外面有筋膜，肥瘦相間，適合燉煮；
2、牛筋：牛腿肉筋多、肌肉發(fā)達(dá)，是醬牛肉的上等原料；
3、牛霖：膝蓋肉嫩，筋少，大塊。適用于燉菜、燒烤、煲湯等；
4、牛腩：前腿之間的胸肉，一側(cè)肥肉，一側(cè)瘦肉，纖維粗，適合烤、扒、烤等；
5、牛上腦：牛臀肉，肥瘦比例均勻，質(zhì)地細(xì)嫩，適合滑、煎、涮、炸等；
6、牛小腿：牛肉的前后腿，肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，適合西餐烹調(diào)；
7、牛肩：位于牛肉的前肩，脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩，適合燉、煮、腌；
8、黃瓜條：牛腿外層的肉質(zhì)，純而薄，接近圓柱形，適合油炸，也適合做黑椒牛肉，吃涼拌牛肉；
9、牛眼肉：牛里脊肉，與上腦相連，脂肪含量高，汁液豐富，是煎牛排的首選；
10、牛里脊肉：牛里脊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，很適合做牛排，菲力牛排就是這個(gè)部位。
11、牛腰肉：牛腰肉，位于牛肉的背部，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，非常適合煎涮，常用于制作牛排；
為什么你不應(yīng)該多吃牛腦？
牛上腦是指肩部和頸后部脊柱兩側(cè)的牛肉。如果在日常生活中食用，對(duì)身體沒有明顯的危害，但如果長期大量食用，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響，要慎重。牛上腦鮮嫩，口感好。每天適量食用，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和適量的脂肪。還能補(bǔ)充身體能量，起到很好的保健作用。但是，由于牛的上腦含有豐富的蛋白質(zhì)，如果長期過量食用，可能會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起消化不良。此外，牛的上腦含有一定量的脂肪。如果長期過量食用，會(huì)導(dǎo)致肥胖，不利于健康。
因此，適量食用牛上腦對(duì)身體有益，但對(duì)于消化功能較差或體重減輕的人，進(jìn)食時(shí)應(yīng)注意食量。