如何挑選好豬肉--挑選好豬肉的6個(gè)方法
豬肉是我們每天餐桌上最常見(jiàn)的肉類。有人認(rèn)為，脂肪肝、高血脂、高血壓等疾病的增多與吃豬肉有關(guān)。事實(shí)上，適當(dāng)食用豬肉對(duì)健康有益。所以我們的餐桌上不能缺少豬肉，那么我們平時(shí)去市場(chǎng)購(gòu)買豬肉時(shí)如何鑒別豬肉的好壞呢？
如何挑選好豬肉--挑選好豬肉的6個(gè)方法
方法
1。看看脂肪。
肉質(zhì)發(fā)亮說(shuō)明是當(dāng)天宰殺的豬。豬肉很新鮮，菜品味道更鮮美。如果肉的脂肪是白色的，而且不是很有光澤，那就說(shuō)明豬肉已經(jīng)放了一夜了。天氣冷的話最好有更好的冷藏條件。如果天氣炎熱，它可能會(huì)惡化。購(gòu)買此類豬肉時(shí)，最好去有冷柜的超市、定點(diǎn)冷肉店或屠宰場(chǎng)。
2。看果肉的顏色。
看瘦肉的顏色是鑒別豬肉品質(zhì)的方法之一。有的豬肉塊是紫紅色的，通常是豬腿，因?yàn)檫@個(gè)部位的肌肉活動(dòng)量大。如果不是豬腿，而且顏色是紫色的，那就要小心了，盡量不要買。所以，其他地方的肉呈嫩紅色也是正常的。
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有的屠夫一天在屠宰臺(tái)上賣的肉并不多，所以經(jīng)過(guò)一天的風(fēng)吹日曬，特別是大熱天，肉皮就干了，變成深紅色，干癟的。成一層。肉很硬，一般已經(jīng)開(kāi)始變味，所以不要買。
4。聞。
聞氣味是最直接的方法。去豬肉攤，離肉很近，聞一聞。不僅聞是否變質(zhì)，還聞豬肉的好壞。如果它變質(zhì)了，很容易辨別。聞起來(lái)。但未變質(zhì)的豬肉也有缺點(diǎn)。比如有的豬肉是病豬肉，會(huì)有很濃的腥味。普通肉的腥味是淡淡的血腥味。
5。感受一下水分。
市面上的注水豬肉現(xiàn)在已經(jīng)是公開(kāi)的秘密了。有時(shí)你可以看到路邊有卡車?yán)b滿水的豬。但還是有良心商家的。我們買肉的時(shí)候，觀察豬肉的其他特性后，用衛(wèi)生紙測(cè)試一下水分。很明顯，注水的肉中的水會(huì)把紙弄濕，但不注水的肉則不會(huì)，而且會(huì)有彈性。。
6.選擇肉類。
選擇好豬肉的切割區(qū)域，也能買到好肉。首先，肉不好的地方就是血脖子，就是殺豬的時(shí)候砍掉豬頭的地方，豬脖子上的肉。然后是肚底，薄肉少，肥肉不好吃。腋窩有過(guò)多的淋巴液和毒素，不健康。所以挑選肉類時(shí)，要買臀部、前后腿、脊椎、肋骨等部位的豬肉。臀部肉多，前后腿有筋，脊椎肉肥多，排骨五花肉最香。