如何挑選粉絲
粉絲是以豆類、薯類、雜糧等為原料加工而成的絲狀或條狀的干淀粉制品。
在粉絲中，綠豆粉絲的品質(zhì)最好，色澤潔白光滑，陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖然也是潔白光滑，但不如綠豆粉絲細(xì)糯堅韌。其他混合粉絲外觀潔白無光澤，品質(zhì)與蠶豆粉絲相似。
谷物粉絲、玉米、高粱粉絲，顏色為淡黃色；土豆粉條、粉絲顏色呈土色，暗淡不透明；紅薯粉條、粉絲顏色土色無光澤，未經(jīng)過濾的則呈灰色、鐵銹色；土豆粉絲微黃；木薯粉絲呈灰白色；土豆粉條的顏色是淺藍(lán)灰色的。
正常的粉條和粉條顏色是微黃的，接近淀粉本來的顏色。最好不要購買顏色特別鮮艷、白色或黑色的粉絲。
消費者在購買粉絲時應(yīng)根據(jù)外觀來辨別粉絲和粉絲。手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無絲、無屑的為正品。劣質(zhì)粉絲和粉條往往粗細(xì)不均。粉條易斷、糊，有拉絲、斷條，柔韌性、彈性差，有霉斑，含有大量雜質(zhì)或惡性雜質(zhì)。
消費者可以直接拿樣品聞一聞，然后將粉絲或粉條放在熱水中浸泡一會兒，然后聞氣味。質(zhì)量好的粉絲、粉條氣味、味道正常，無任何異味。劣質(zhì)粉絲、粉絲常帶有霉味、酸味等異味。