糯米酒的制作方法
原料為糯米2斤，手工酒曲一粒，礦泉水適量。
準(zhǔn)備工作：紗布、蒸籠、釀酒工具必須消毒、無油。
糯米酒的制作方法
糯米酒的制作方法
1。將糯米用礦泉水浸泡一整天。夏季天氣炎熱時應(yīng)將其浸泡在冰箱中。用手將米粒捻成碎片。
2。水燒開，蒸籠上放濕紗布。將米飯倒在紗布上。
3。用筷子在上面扎一些小孔透氣，大火蒸25分鐘。
4。將冷藏好的酒曲球取出，放入石臼中。
5。用杵將酒曲壓碎。
6。將蒸好的糯米放在黃酒機(jī)底部，撒上一層曲。用手壓平。然后將米飯一層層鋪開，并在每一層上撒上酒曲。
7。用手在糯米中間戳一個洞。
8。在頂部和孔中撒上酒曲。
9。倒入一大杯礦泉水，開始黃酒程序。大約40小時后，米酒就可以準(zhǔn)備好了。
10。用勺子舀一點(diǎn)，嘗嘗味道。如果有酒味，可以關(guān)閉電源。如果酒味比較小，可以繼續(xù)發(fā)酵幾個小時。
11。首先準(zhǔn)備一個盆，上面墊上紗布，將整粒糯米倒在紗布上。
12。用手?jǐn)D壓糯米，直至沒有汁液流出。
飲食小貼士
1。制作黃酒的設(shè)備必須經(jīng)過高溫消毒。最好使用礦泉水。水質(zhì)也是決定其美味程度的主要因素。
2。米酒做好后要冷藏，瓶子也不宜太密封，因為會繼續(xù)發(fā)酵。
3。米酒并不會隨著時間的推移而變得更好。制作三四天后味道最佳。
4。酒釀可以用來煮粥、和面，還可以冷凍保存。