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1.將羊肉和胡蘿卜切成塊，將羊肉放入冷水中，大火燒開，取出羊肉，清洗干凈。

2.將油倒入砂鍋，放入羊肉，翻炒至水汽變干，關火，將蔥、姜片、香料放入砂鍋。

3.加入料酒、醬油、冰糖、雞精，倒入開水，不加任何配料燉一小時，夾出調料，放入胡蘿卜燉20分鐘。