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1、清洗羊肚菌時不要用開水或冷水。您需要45-50攝氏度左右的溫水。這個溫度既可以讓羊肚菌的香味散發(fā)出來，又不會破壞羊肚菌的口感；

2、泡羊肚菌的時候，水量以能泡入羊肚菌面為宜。浸泡約半小時后，清澈的水會變成酒紅色。這時候就可以把羊肚菌撈出來洗干凈了。

3、泡過羊肚菌的水不要倒掉。沉淀后可以用來炒菜，因為這酒紅色的水是羊肚菌的精華；

4、將泡好的羊肚菌放入另一個碗中，倒入適量清水，順時針打圈，這樣可以將羊肚菌孔內(nèi)的污垢清洗干凈。需要清洗兩三遍，羊肚菌才會清洗干凈；

5、沉淀出來的酒紅色汁，倒掉下面的沉淀物后，再次沉淀后就可以用來做菜了。

羊肚菌的做法，羊肚菌的做法是未知的許多人。現(xiàn)在讓我們來看看！

1.羊肚菌4個，雞蛋適量，醬油適量，鹽適量。

2.用水沖洗羊肚菌，去除表面灰塵。

3.浸泡羊肚菌。將羊肚菌用適量的水浸泡，大概只是泡蘑菇面，20分鐘左右。

4.20分鐘后，你會看到水變成了酒紅色。浸泡羊肚菌，直到它們完全變軟，然后你可以把它們拿出來，清洗干凈備用。