如何選擇大米？
米飯?jiān)谖覀兊娜粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)。無(wú)論是煮飯還是煮粥，都受到很多人的喜愛(ài)。然而現(xiàn)在市場(chǎng)上的大米種類繁多，讓我們眼花繚亂，不知道什么樣的大米適合自己。選擇好米是有規(guī)則的。下面我就給大家介紹一下挑選好米的經(jīng)驗(yàn)。
1。取決于原產(chǎn)地。
例如，不同產(chǎn)地的大米的質(zhì)地肯定是不同的。盤錦大米粒粒飽滿，長(zhǎng)寬適中，色澤綠白，氣味芳香，堊白度低，口感品質(zhì)好；產(chǎn)于黑龍江五常市的五常大米，口感松軟、微粘、微甜、微韌。偶爾吃一下，煮出來(lái)的飯很香；蘇北雜交晚稻具有生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、日照充足、淀粉含量高等特點(diǎn)，因此在選擇大米時(shí)，可以根據(jù)自己的口味選擇相應(yīng)產(chǎn)地的大米。
2。看品牌
能打造成品牌的大米，一定有自己獨(dú)特的特色，受到大家的喜愛(ài)。在購(gòu)買大米之前，首先要了解各種品牌大米的特點(diǎn)，然后根據(jù)自己的需要或口味選擇相應(yīng)品牌的大米。
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米粒的硬度主要由蛋白質(zhì)含量決定。大米越硬，蛋白質(zhì)含量越高。透明度也更高。一般來(lái)說(shuō)，新米比老米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。
4。聞
如果米飯吃起來(lái)又香又自然，那就是好米飯。精白米通常是陳米，化學(xué)精米通常是發(fā)霉的米。因此，這些大米大多在仔細(xì)聞時(shí)仍會(huì)帶有一些陳腐發(fā)霉的氣味，這并不是大米的純粹香氣。
5。是否拋光
將手掌放入米中，然后拿起并輕輕揉搓，然后觀察手掌。如果米屑自然地從手掌上脫落，那么大米出現(xiàn)問(wèn)題的可能性就較小。如果碎屑全部粘在手掌上，附著力強(qiáng)，仔細(xì)揉捏甚至有油膩的感覺(jué)，那么這種大米很可能是化學(xué)精米。
6?？纯戳芽p
有裂紋的米就是我們所說(shuō)的爆腰米。爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中快速受熱造成的。經(jīng)過(guò)快速加熱現(xiàn)象后，米粒的內(nèi)部和外部收縮失去平衡。吃時(shí)爆米花外爛內(nèi)生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
7?？袋S色的顆粒
米粒發(fā)黃是由于大米中的某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃粒米的香氣和口感都較差，因此購(gòu)買時(shí)一定要觀察黃粒米的用量。
8。看雜質(zhì) 購(gòu)買大米時(shí)，還要檢查一下大米是否含有雜質(zhì)，比如石子等，如果含有這些東西，就說(shuō)明大米一定是劣質(zhì)大米，千萬(wàn)不要購(gòu)買。