如何挑選好的黑木耳？
黑木耳產(chǎn)于中國東北森林茂密地區(qū)。它由天然水灌溉，賦予其豐富的鐵、鈣等能量。具有解毒、養(yǎng)顏、養(yǎng)胃、通便等功效。也可作為餐桌上的肉類或蔬菜食用。美味的食物。正因?yàn)槿绱?，市場上存在大量以次充好的黑木耳。下面有幾種挑選方法，希望能幫助您挑選到好的黑人木耳。
如何挑選好的黑人木耳？
1。從形狀上來說，黑色木耳在秋季生長緩慢，長得較粗，膠體較多。因此，選擇時(shí)要檢查黑色木耳花形狀是否均勻。如果花形均勻，卷曲少，說明是優(yōu)質(zhì)黑木耳。如果肉少，卷發(fā)多，盡量不要買。
2。顏色方面，高品質(zhì)黑色木耳的正面和背面有不同的顏色。一般內(nèi)部黑色有光澤，背面灰色，無明顯紋理。如果兩面全黑，很可能是商家噴了化學(xué)物質(zhì)，盡量不要購買。
3。從觸感上來說，我們買的木耳大部分都是干品。因此，我們?cè)谶x擇的時(shí)候，首先要用手掂量一下。同樣尺寸、質(zhì)量更輕的黑色木耳，品質(zhì)更高。捏時(shí)它們很脆。聲音流暢，表面光滑，特別脆弱。如果韌性強(qiáng)，捏時(shí)聲音低沉，說明黑色木耳含水分較多。這并不是說它不好，而是它不易保存，容易發(fā)霉變質(zhì)，對(duì)健康不利。
4。從發(fā)泡率來說，我們?cè)谫I木耳的時(shí)候其實(shí)不需要買很多，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的黑色木耳發(fā)泡率很高，買太多可能會(huì)造成浪費(fèi)。浸泡時(shí)，如果將優(yōu)質(zhì)黑木耳放入水中，它會(huì)先浮在水面上，然后慢慢吸水、膨脹、慢慢伸出。顏色會(huì)呈棕黑色，最后均勻地浮在水中，每片邊緣都很厚，吃起來柔軟、光滑、有彈性。
5。在口味上，一些商家為了牟利，在黑木耳中添加鹽、澀味硫酸鎂、甜鐳等。真正的黑木耳沒有異味，味道清新。購買時(shí)，可以折下一塊，用舌頭舔一嘗，是否有異味。
6。從品質(zhì)上來說，木耳有多種類型，如拳頭耳、流涕耳、蟲蛀耳等。優(yōu)質(zhì)的黑木耳不會(huì)與這些劣質(zhì)木耳摻假或者雜質(zhì)含量不超過0.3%。每一塊黑木耳都無根、耐水泡。
7。干濕程度。如果你在購買時(shí)想知道黑色木耳的干濕程度如何，那就抓起一把黑色木耳掂量一下。如果有清脆的聲音，說明是優(yōu)質(zhì)干貨。通常需要黑色木耳。木耳的含水量必須低于11%才算合格，所以這個(gè)方法簡單易學(xué)。
注釋 1。黑色木耳并不意味著越黑越好。消費(fèi)者可以通過辨別顏色來辨別真假。真正的黑色木耳正面是深褐色，背面是灰白色，而地耳則是黃褐色。浸泡過硫酸鎂的木耳兩面呈黑褐色。
2。黑色的木耳味道很自然，有一股清爽的香味，而摻假的木耳則有一股墨水味。
3。俗話說，貨比三家，就不會(huì)吃虧。購買時(shí)，應(yīng)該多看幾家商店，這樣才能選擇自己滿意的黑色木耳。