皮蛋åQŒåˆ¿U°çš®è›‹ã€çš®è›‹ã€ç°åŒ…蛋½{‰ï¼Œæ˜¯æˆ‘å›½ä¼ ¾lŸçš„风味蛋制å“。然而，é¢å¯¹‘…市(j¨¬ng)里秾cȹ多的皮蛋åQŒä½ 知é“如何选择å—？今天我就教大家如何选è´çš®è›‹ã€?/span>
选择皮蛋çš?¿Uæ–¹æ³?/span>
　　1。将皮蛋攑֜¨æ‰‹æŽŒä¸Šï¼Œè½»è½»¿U°é‡ã€‚如果鸡蛋质é‡å¥½çš„è¯åQŒå®ƒä¼?x¨¬)颤抖得很厉実뀂如果没有颤抖，鸡蛋的质é‡å°±ä¸å¥½åQ›å¦‚果没有颤抖，鸡蛋的质é‡å°±ä¸å¥½ã€?/span>
　　2。用手拿èµïL(f¨¥ng)š®è›‹ï¼Œæ”‘Öœ¨è€Œ™¾¹æ‘‡æ™ƒã€‚è´¨é‡å¥½çš„皮蛋是没有声音的，而质é‡å·®çš„皮蛋则是有声音的。而且声音‘Šå¤§åQŒè´¨é‡è¶Šå·®ï¼Œç”šè‡³å¯èƒ½æ˜¯å鸡蛋ã€è‡é¸¡è›‹åQ?/span>
　　3。看外壳。蛋壛_®Œæ•´ã€å‘ˆç°ç™½è‰ŒÓ€æ²¡æœ‰é»‘ç‚¹çš„é¸¡è›‹è¢«è®¤ä¸ºæ˜¯ä¼˜è´¨é¸¡è›‹ã€‚å¦‚æžœæ˜¯ç ´è£‚çš„é¸¡è›‹ï¼Œåœ¨åŠ å·¥è¿‡½E‹ä¸å¯èƒ½ä¼?x¨¬)渗入过多的¼„±ï¼Œä»Žè€Œåª„(ji¨£ng)å“蛋清和¾l†èŒçš„风呟뀂也å¯èƒ½ä»Žç¼éš™äçR入，å¯ÆD‡´çš®è›‹å˜è´¨åQ?/span>
　　4。如果皮蛋腌制得好，蛋清明显更有å¼ÒŽ(gu¨©)€§ï¼Œé¢œè‰²æ·Þp¤è‰ÔŒ¼Œæœ‰æ¾æžçº¹åQŒè›‹é»„外围呈æ·Þq»¿è‰²æˆ–è“黑è‰ÔŒ¼Œä¸å¿ƒ(j¨©)呈橙¾U¢è‰²ã€‚è¿™æ ïL(f¨¥ng)š„皮蛋切开åŽï¼Œé¸¡è›‹çš„æ–é¢é¢œè‰²ä¼š(x¨¬)是多¿U多æ ïL(f¨¥ng)š„。å¯ä»¥çœ‹åˆ°è›‹é»„呈‹¹…棕色或‹¹…黄è‰ÔŒ¼Œä¸å¿ƒ(j¨©)较薄。劣质皮蛋有刺éËE或霉呟ë€?/span>