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å‘帖无忧¾|?/a>

　　色香味俱全的èœè‚´æ‰æ˜¯æœ€èƒ½å‹¾èµ·é£Ÿ‹Æ²çš„。然而，很多人å‘玎ͼŒåŽŸæœ¬é²œè‰³å¤šå½©çš„蔬èœåœ¨ç…®ç†ŸåŽå´å˜å¾—æš—æÙEã€æž¯èŽã€‚事实上åQŒç»éªŒä¸°å¯Œçš„厨师总能˜q用一些技巧，åšå‡ºè‰²å½©è¯×ƒh的饭èœã€‚让我们æ¥è§£é‡Šä¸€ä¸‹å…¶ä¸­çš„¿U‘å­¦¿U˜å¯†ã€?/span>

　　白色蔬èœåQŒæµ¸æ³¡ä‹É酶活跃。土豆ã€å±±è¯ã€èŽ²è—•ç­‰ç™½è‰²è”¬èœåœ¨åˆ‡å¼€åŽå¾€å¾€ä¼šçž¬é—´å˜æˆè¤è‰ŒÓ€‚这是因为土豆等根类蔬èœå¯Œå«å¤šé…šæ°§åŒ–酶和å…ähœ‰æŠ—氧化作用的多酚。在½Iºæ°”中氧气的作用下，它们会å‘生酶促è¤å˜ï¼Œå›_¤šé…šæ°§åŒ–酶。催化无色多酚的氧化å应产生有色醌ã€?/span>

　　防止白色蔬èœå˜è‰²å…¶å®žå¾ˆç®€å•ã€‚我们ç»å¸¸çœ‹åˆŽÍ¼Œéº»èÇG烫é¤é¦†é€šå¸¸ä¼šæŠŠåœŸè±†ã€å±±è¯ã€èŽ²è—•ç‰‡½{‰æˆö在水里，˜q™æ ·é…¶å°±ä¼šå˜å¾—“诚实â€ï¼Œç…®çš„时候就å¯ä»¥æŠŠæ°´æ²¥å¹²ã€‚用ç›æ°´‹¹¸æˆö或在水中加入一些柠檬æ±ä¹Ÿå¯ä»¥é˜²æ­¢å˜è‰ŒÓ€?/span>

　　¾l¿å¶è”¬èœåQŒå¿«é€Ÿæ”¾å…¥çƒ­æ°´ä¸­ç„¯ä¸€ä¸‹ã€‚æÑaèœã€ç”Ÿèœã€è èœç­‰å«©ç»¿å¶è”¬èœç…®ç†ŸåŽå¾€å¾€ä¼šå˜æˆé»„¾l¿è‰²ã€æ— å…‰æ³½åQŒå¤§å¤§é™ä½Žé£Ÿ‹ÆŒÓ€‚这是因为绿å¶è”¬èœå¯Œå«å¶¾l¿ç´ åQŒè¿™¿Uè¥å…ȉ©è´¨éžå¸¸è„†å¼±ï¼Œæ€•å…‰ã€çƒ­ã€é…¸ã€æ°§ã€‚高温炒或长旉™—´ç…®åŽåQŒå¶¾l¿ç´ å¤§éƒ¨åˆ†ä¼šæŸå¤±åQŒèœå¶ä¼šå˜é»„ã€?/span>

é”定食物的“美â€?/span>

　　如果惌™¦åšå‡ºé¢œè‰²é²œç»¿çš„å¶èœï¼Œž®±éœ€è¦ç¾ƒçŸ­ç…®çš„æ—¶é—ß_¼Œæ¯”如先快速焯水å†å†äh°´ã€å¤§ç«ç‚’½{‰ï¼Œž®¤å…¶æ˜¯çŸ­æ—‰™—´çš„沸水å¯ä»¥ä¿ç•™æ›´å¤šçš„水䆾。嶾l¿ç´ ã€Bæ—维生素ã€ç±»èƒ¡èåœç´ ã€æ¤ç‰©å¤šé…šä»¥åŠé’™ã€é’¾ã€é•ã€é“½{‰çŸ¿ç‰©è´¨åQŒä¸”色泽è¯×ƒhã€å£æ„Ÿé…¥è„†ã€‚漂烫的关键是时间è¦çŸ­ã€‚è èœã€é¸¡æ¯›ã€è èœç­‰å¶å­è½¯çš„蔬èœåªéœ€å‡ å¿U’。æÑaèœã€èŠ¥èœã€å·å¿ƒèœ½{‰è¾ƒ¼‹¬çš„å¶ç±»è”¬èœä»¥åŠè’œè‹—ã€è’œè‹—ç­‰å¯å…ˆåˆ‡æˆž®å—åQŒç„¶åŽç„¯æ°´ã€‚åªéœ€ä¸€ä¸¤åˆ†é’Ÿã€‚需è¦æ醒的是，烹调¾l¿å¶è”¬èœæ—Óž¼Œä¸è¦˜q‡æ—©åŠ é†‹åQŒå¦åˆ™é¢œè‰²ä¼šå˜æˆæ·±é»„è‰ÔŒ¼›ä¸è¦ç›–é”…åQŒä»¥å…蔬èœä¸­çš„有机酸挥å‘åQŒåÅžæˆé…¸æ€§çŽ¯å¢ƒï¼Œå¼•è“vå¶ç»¿ç´ åˆ†è§£ã€?/span>

　　芸豆ã€èš•è±†ç­‰é’豆å¯ä»¥æå‰æ¶‚æÑaåQŒä‹É其表é¢åÅžæˆè‡´å¯†çš„油膜åQŒå‡ž®‘绿色物质的氧化æŸå¤±ã€?/span>

　　紫色蔬èœåQŒåŠ é…¸æ›´æ¼‚亮。有些äh会把紫甘è“ã€ç‚÷‹z‹è‘±ã€ç‚÷è‹ç­‰ç´«è‰²è”¬èœç…®ç†ŸåŽå˜æˆæš—è“色。ä‹É˜q™äº›è”¬èœå‘ˆçŽ°¾ŸŽä¸½ç´«çº¢è‰²çš„是花é’ç´ åQŒèŠ±é’素喜酸厌碱åQŒåœ¨¼„±æ€§çŽ¯å¢ƒä¸­ä¼šå˜æˆè“艌Ӏ?/span>

　　所以，åšé¥­çš„时候ä¸å¦¨åŠ å‡ æ»´é†‹æ¥é”¦ä¸Šæ·»èŠ±åQŒä¹Ÿå¯ä»¥ç›–上锅盖åQŒè®©æœ‰æœºé…¸è’¸å‘，形æˆé…¸æ€§çŽ¯å¢ƒï¼Œ˜q™æ ·ä¸ä»…有利于维æŒè”¬èœæœ¬íw«çš„紫色åQŒä¹Ÿè®©å®ƒä»¬æ›´åŠ çº¢æ¶¦ã€‚用紫甘è“åšæ²™æ‹‰é…±æ—¶åQŒè¿˜å¯ä»¥åŠ å…¥å‡ æ»´æŸ æª¬æ±ã€è‹¹æžœé†‹æˆ–æÑa醋æ±ã€?/span>

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å‘布: admin 分类: æ‚è°ˆ 评论: 0 ‹¹è§ˆ: 3