1.肉烤‹¹·å¸¦ææ–™:五花肉带çš?00gåQŒæ“vå¸¦åŠ æ°?00gåQŒé…±æ²?茶匙åQŒä¹(ji¨¦)éŸ?茶匙åQŒç³–1茶匙åQŒç›3茶匙åQŒè‘±ŒDµå’Œå§œç‰‡ž®‘许åQŒå¤§æ–?-4¾_’ã€?/p>
2.五花肉洗净åQŒåˆ‡æˆ?-3厘米的å—åQ›æ“v带洗净åQŒæ”¾å…¥æ²¸æ°´ä¸ç…?5分钟左å³åQŒåˆ‡æˆè±å½¢å—备用(如果用的是æ“v带ä¸åQŒä¼šæ‰“戾l?ã€?/p>
3.在煎锅里æ”?æ±¤åŒ™æ²¹ï¼ŒåŠ çƒåQŒåŠ 入糖åQŒç…Žè‡³é‡‘黄色。将五花肉ã€å¤§æ–™ã€è‘±å’Œå§œ¾˜È‚’。待五花肉表é¢å‘ˆ¾p–色æ—Óž¼Œæ”‘Ö…¥ç…®ç†Ÿçš„æ“vå¸¦ï¼ŒåŠ å…¥é…±æÑaã€ç»å…´é…’ã€ç›åQŒç¿»ç‚’ç‰‡åˆ»ï¼ŒåŠ æ°´çƒ§å¼€åQŒè{ž®ç«åQŒçƒ§è‡Œ™‚‰å’Œæ“v带熟烂ã€?/p>
4.备注炒糖æ—Óž¼Œä¸å®œç”¨çŒ›ç«ã€‚用ä¸ç«ä½¿ç³–在æÑaä¸å‡åŒ€èžåŒ–。糖液è“v泡，呈金黄色æ—Óž¼Œä¸‹å±‚è‚‰æœ€å¥½ï¼›åŠ é€‚é‡çš„æ°´åQŒä¸åƒè‚‰ä¸ºå®œã€?/p>
5ã€æ¤’ç›æ“v带ææ–?泡æ“vå¸?00g蛋清2片姜ç‰?0gè‘Þq‰‡30gé…±æÑaã€æ–™é…’ã€å‘³¾_¾ã€æ·€(w¨§n)¾_‰é€‚é‡è‰²æ‹‰æ²?000gã€æ¤’ç›èœ¾U?0gåšæ³•1)ž®†æ“v带切æˆå°æ–¹å—åQŒç”¨å§œç‰‡ã€è‘±ç‰‡ã€é…±æ²V€æ–™é…’ã€å‘³¾_¾è…ŒåˆÓž¼›è›‹æ¸…和淀(w¨§n)¾_‰æØœåˆæˆè›‹æ¸…¾pŠã€?/p>
6ã€?)炒锅烧çƒåQŒæ³¨å…¥è‰²æ‹‰æÑa臛_…æˆçƒåQŒå°†è…Œåˆ¶å¥½çš„‹¹·å¸¦ç‰‡å‡åŒ€åœ°æ‹–上蛋清糊åQŒæ”¾å…¥ç‚’锅内炸至外观òq³ç›´åQŒæ“v带将熟，然åŽæžå‡ºåQŒå¾…炒锅内æÑa温å‡è‡³ä¸ƒå…«æˆçƒï¼Œå†æ”¾å…¥ç‚’锅内炸至颜色金黄åQŒæžå‡ºæ²¥òq²æÑa装盘åQŒè£…上椒味盘å›_¯ã€?/p>
7.备注:选用‹¹·å¸¦è¾ƒç²—的部分ã€?/p>
8ã€å‡‰æ‹Œæ“v带ææ–?‹¹·å¸¦4ä¸?¾U?60å…?åQ›ä¸å›½èŠ¹èœå’Œè¥¿èŠ¹æˆå¯¹(¾U?0g)åQ›èƒ¡èåœå’Œè™¾å„一ä¸?¾U?0g)åQ?个红辣椒ã€?/p>
9.åšæ³•1)ž®†æ“v带用清水‹z—净åQŒæ”¾å…¥æ²¸æ°´ä¸‹¹¸æˆö臛_‡ºçŽ°å°æ°´æˆöåQŒå¤§ç«ç…®ä¸€åˆ†é’ŸåQŒå–出放入冷å†ÀL°´ä¸äº”分钟åQŒç„¶åŽåˆ‡ä¸ï¼Œå†ç”¨ç›æ°´ç…®ä¸€åˆ†é’ŸåQŒæ”¾å…¥å†°ç›’ä¸å†·å†»å分钟å–出ã€?/p>
10ã€?)ž®†è™¾å‰ç¢ŽåQŒåŠ 入酱油和æ°ß_¼Œæ–‡ç«ç…®æˆöåŠå°æ—Óž¼Œå¾—虾酱æÑaåQŒå†·å†»ï¼›ž®†ä¸å›½èŠ¹èœã€èƒ¡èåœå’Œçº¢è¾£æ¤’切ä¸ã€?/p>
11ã€?)ž®†è™¾é…±æÑaæ·‹å…¥‹¹·å¸¦ä¸ã€èŠ¹èœä¸å’Œçº¢è¾£æ¤’ä¸ä¸åQŒç”¨ç›å’Œ¾p–调呻I¼Œä¸Žèƒ¡èåœä¸ä¸€èµ·é£Ÿç”¨ã€?/p>
12ã€é£Žå‘³ç‰¹ç‚¹ï¼ŒåŒ–ç—°é™ç«åQŒæ¸…çƒï¼ŒæŠ¤è‚¤¾ŸŽå®¹ã€?/p>
13.备注:ææ–™ä¸å¯åŠ 入水水æ¯ï¼Œä½¿å…¶å‘³é“æ›´ä½³ã€?/p>
14ã€è±†è…æ“v带汤ææ–™:豆è…2å—，‹¹·å¸¦100克；姜ä¸1克，ç›?克，味精2å…‹ã€?/p>
15.åšæ³•â‘ 豆è…切æˆæ–¹å—，‹¹·å¸¦åˆ‡æˆ3cmå·¦å³å®½çš„æ¡å¤‡ç”¨ã€?/p>
16.â‘¡é”…ä¸åŠ 入适é‡æ¸…æ°´åQŒæ”¾å…¥æ“vä¸ï¼Œç”¨æ¦ç«ç…®æ²¸ï¼Œå†ç”¨ä¸ç«ç…®è‡³‹¹·å¸¦å˜èÊYåQŒå†æ”‘Ö…¥è±†è…ç‰‡ï¼ŒåŠ ç›ã€å‘³¾_¾è°ƒå‘»I¼Œç…?分钟左å³åQŒæ”¾å…¥å§œä¸ï¼Œ¼›È«å›_¯é£Ÿç”¨ã€?/p>
17.通心¾_‰æ‹Œ‹¹·å¸¦é£Ÿæ:通心¾_?00gã€æ“vå¸?00gã€é†‹50gã€ç³–30gã€çº¢è¾£æ¤’1个ã€è‘±1æ V€å§œ10gã€ç›ã€å‘³¾_¾ã€æÑaã€èƒ¡æ¤’粉ã€èÇG椒粉ž®‘é‡ã€?/p>
18.åšæ³•â‘ 将通心¾_‰ç”¨å†äh°´‹¹¸æˆö2ž®æ—¶åQŒæžèµäh²¥òq²æ°´åˆ†ã€?/p>
19.â‘¡æ“v带洗净åQŒåˆ‡ŒDµåˆ‡ä¸ï¼Œ¾U¢èÇG椒切ä¸ï¼Œè‘±å§œåˆ‡ç¢Žã€?/p>
20ã€â‘¢é”…里放水烧开。将通心¾_‰å’Œ‹¹·å¸¦æ”‘Ö…¥é”…ä¸åQŒç…®3分钟。从锅ä¸å–出åQŒç”¨å†·å¼€æ°´å†²‹z—干净åQŒæ²¥òq²æ°´åˆ†ã€?/p>
21ã€â‘£é”…里攑ְ‘é‡æÑaåQŒåŠ çƒã€‚将姜ã€çº¢æ¤’ã€è‘±ã€é†‹ã€ç³–倒入锅ä¸åQŒåŠ 入通心¾_‰ã€æ“v带ã€èƒ¡æ¤’粉ã€èÇG椒粉ã€ç›ã€å‘³¾_¾ã€æÑaåQŒæ…æ‹Œå‡åŒ€å›_¯é£Ÿç”¨ã€?/p>
22ã€é¦™æ²¹ç‚’‹¹·å¸¦ææ–™:‹¹·å¸¦200gåQŒç²¾ç›?gåQŒé¦™æ²?0gã€?/p>
3.¾lƒä¹ 用èÊY泡浸泡æ“v带，‹z—去æ‚è´¨ã€?/p>
24.é”…ä¸åŠ 入清水åQŒçƒ§å¼€åQŒæ”¾å…¥æ“v带，æžå‡ºåQŒç”¨æ¸…æ°´‹¹¸æˆöåQŒæ´—净åQŒæŽ§æ°ß_¼Œåˆ‡æˆ¾l†ä¸ã€?/p>
25.éºÀLÑa入锅烧至七æˆç†Ÿæ—¶åQŒæ”¾å…¥æ“vå¸¦ç¿»ç‚’ï¼Œç›–ä¸Šç•¥é—·çš„é”…ç›–ï¼ŒåŠ å…¥¾_„¡›æ‹ŒåŒ€åQŒå³å¯é£Ÿç”¨ã€?/p>
26ã€æ“v带肉ä¸æ±¤ææ–™:‹¹·å¸¦100克，猪肉50克，胡èå?5克；白æÑa50克，味精5克，酱æÑa15克，¾_„¡›åQŒèŠ±æ¤’æ°´åQŒè‘±åQŒå§œåQŒè’œåQŒæ¸…汤ã€?/p>
27.åšæ³•â‘ 将猪肉切戾l†ä¸åQŒæ“v带洗净åQŒå·æˆå·åQŒåˆ‡æˆç»†ä¸ã€?/p>
28ã€â‘¡è‘±ã€å§œåˆ‡ä¸åQŒèƒ¡èåœåŽÈš®åˆ‡ä¸åQŒå¤§è’œåˆ‡ç‰‡ã€?/p>
29ã€â‘¢‹¹·å¸¦åˆ‡ä¸ã€èƒ¡èåœåˆ‡ä¸ç”¨å¼€æ°´ç„¯ä¸€ä¸‹ï¼Œæžå‡ºæŽ§æ°´ã€?/p>
30åQŒâ‘£åœ¨å™¨çš¿ä¸åŠ 入白æÑaåQŒåŠ çƒï¼Œæ”‘Ö…¥è‘±å§œè’œåˆ‡ç‰‡åˆ‡ä¸ï¼Œå†æ”¾å…¥è‚‰ä¸å¤§ç?分钟。肉ä¸å˜ç™½æ—¶åQŒåŠ 入酱油和花椒æ°ß_¼ŒåŠ 入清汤ã€ç²¾ç›ã€æ“v带ä¸å’Œèƒ¡èåœä¸ç…®å¼€åQŒæ’‡åŽÀLÕQ沫，调好呻I¼ŒåŠ 入味精ã€?/p>
31ã€éº»è¾£æ‹Œä¸‰ä¸ææ–™:1ä¸¤æ ¹¾_‰æ¡ã€?ä¸¤æ ¹‹¹·å¸¦ã€?ä¸¤æ ¹èƒ¡èåœã€?个é’椒ã€?æ ¹è‘±åQ›èÇG椒æÑaã€ç›ã€é†‹ã€é¦™æ²V€å‘³¾_‘Ö„2汤匙ã€?/p>
32.¾lƒä¹ ¾_‰ä¸æ³¡æ°´åQŒæ“v带洗净切ä¸åQŒé£žæ°´æ²¥òqÔŒ¼Œèƒ¡èåœåŽ»çš®åˆ‡ä¸ï¼Œé’椒‹z—净切ä¸åQŒæ´‹è‘±æ´—净切ä¸ã€?/p>
33.ž®†ç²‰ä¸ã€æ“v带和胡èåœæØœåˆï¼ŒåŠ å…¥ç›å’Œé†‹æ‹ŒåŒ€ã€?/p>
34.çƒé”…内放入èÇG椒æÑaå’Œé¦™æ²¹åŠ çƒï¼Œæ”‘Ö…¥è‘±å’Œé’椒使其å˜é¦™åQŒç„¶åŽæ”¾å…¥æØœåˆå¥½çš„粉æ¡ã€æ“v带和胡èåœä¸ã€?/p>
35.‹¹·å¸¦å¤§æ ¹æ±¤é£Ÿæ?‹¹·å¸¦¾l?00å…‹ã€ç™½èåœ2æ ?直径¾U?厘米)ã€åŽ»çš®äº”èŠÞp‚‰1æ–¤ã€æ“vå¸?ŒD?长约15厘米)ã€æ¸…æ°?æ¯ï¼›¾c³é…’åŠæ¯åQŒç›1茶匙åQŒç™½èƒ¡æ¤’1/2茶匙åQŒé¦™æ²?/2茶匙ã€?/p>
36.五花肉切ç‰?¾U?厘米åŽ?åQŒç„¯æ°´åŽ»è¡€æ°ß_¼›èåœåŽÈš®åˆ‡æˆä¸¤åŠåQŒå†åˆ‡æˆ5厘米厚的片；å¤æ¥æ³¡æˆöæ°ß_¼›ž®†æ“v¾l“洗净备用ã€?/p>
37.ž®†äº”èŠÞp‚‰ç‰‡ã€ç™½èåœã€æ“v带ã€æ“vå¸¦æ”¾å…¥å¿«é”…ï¼ŒåŠ å…¥åŠæ¯¾c³é…’åQŒè“vé”…åŽåŠ ç›ã€èƒ¡æ¤’粉调味åQŒæœ€åŽæ·‹ä¸Šé¦™æ²V€?/p>