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1.準(zhǔn)備兩三個(gè)雞蛋，將蛋黃和蛋清分開(kāi)，將蛋黃加入米飯中抓勻備用。

2、鍋中加油，油溫加熱至20%至30%，加入蛋清翻炒，然后倒出備用。

3.鍋內(nèi)加油，燒熱，放入蔥花翻炒，放入用蛋黃包裹的剩菜翻炒，放入根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備的蛋清、蔥花、菜丁，翻炒一分鐘左右，加鹽調(diào)味。