如何制作蛋炒飯的簡單小技巧圖片“如何制作蛋炒飯的簡單小技巧”
1.準(zhǔn)備兩三個雞蛋，將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃加入米飯中抓勻備用。
2、鍋中加油，油溫加熱至20%至30%，加入蛋清翻炒，然后倒出備用。
3.鍋內(nèi)加油，燒熱，放入蔥花翻炒，放入用蛋黃包裹的剩菜翻炒，放入根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備的蛋清、蔥花、菜丁，翻炒一分鐘左右，加鹽調(diào)味。
如何讓蛋炒飯好吃不膩視頻_如何讓炒飯好吃不膩
炒飯用的米一定要干而不濕，軟硬適中。新鮮大米水分太多，放鍋里炒會粘在一起。
葉興的《食神》里說，蛋炒飯一定要隔夜，因?yàn)楦粢癸埨锏乃畷捎玻粫吃谝黄稹，F(xiàn)在有冰箱了。將午餐吃剩的米飯放入冰箱冷藏2、3個小時(注意不要蓋起來)。晚上拿出來炒一晚上是一樣的效果。
碎米一定要先打散，不要下鍋再煮。有更好的方法。打一個雞蛋，攪拌均勻，米飯會分離成被蛋液包圍的顆粒。
2.雞蛋炒飯怎么炒雞蛋？