什么是木薯粉?可以做什么
木薯粉是一種由木薯根制成的粉狀成分。它也被稱為木薯淀粉、木薯淀粉或玉米淀粉,是一種無味、無色、高粘度的粉末。
木薯粉在烹飪中有多種用途,以下是一些常見的用途:
1、調(diào)理糕點(diǎn):木薯粉廣泛用于糕點(diǎn)制作,可以增加糕點(diǎn)的柔軟度和口感。例如,木薯粉可以添加到蛋糕、餅干、糕點(diǎn)等中,以改善質(zhì)地。
2、醬汁和增稠劑:木薯粉由于粘度高,常用作醬汁和增稠劑??梢杂脕碜鰷?、醬汁、肉汁等,使其更濃稠。
3、炒菜:木薯粉可作為炒菜的調(diào)味料和增稠劑。炒菜時(shí),可將木薯粉加水調(diào)成糊狀,加入炒菜使湯汁濃稠。
4、粉絲和涼粉:木薯粉還可以用來制作粉絲和涼粉。具有良好的膠凝性和彈性,可制成爽滑的粉絲和涼粉。
5、蒸糕和糖水:木薯粉可以用來做蒸糕和糖水,增加口感和口感。例如,木薯粉可以用來做糖水糕、芋圓等。
需要注意的是,木薯粉是一種無味成分,主要用于調(diào)整質(zhì)地和增加粘度,不會影響食物的口感。使用木薯粉時(shí),建議按照食譜的說明適量使用,以免影響口感和質(zhì)地。