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　　辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素的一種，統(tǒng)稱為辣椒素。切辣椒時，辣椒素粘在皮膚上，會使毛細血管擴張，導致皮膚發(fā)紅發(fā)熱，加快局部新陳代謝速度。同時，它還會刺激疼痛神經(jīng)，這就是為什么我們通常會感覺手有灼燒感。人們普遍認為這是由辣椒素化學改變皮膚神經(jīng)末梢引起的。

介紹一下手不辣的辣椒切法

　　辣椒素溶于乙醇和堿性水溶液，不溶于冷水。工業(yè)上用食用酒精作為浸出劑，提取辣椒中的辣椒素。因此，根據(jù)這個原理，在日常生活中，可以用酒精來溶解手上的辣椒素。切好辣椒后，可用酒精棉球向一個方向擦拭雙手，然后用清水洗凈雙手，再次擦干，擦拭三遍，直至癥狀緩解。

　　另外，還可以用少量的醋來洗手。這是因為醋是酸性的，可以中和辣椒素。如果沒有醫(yī)用酒精或醋，用熱水洗手也很好，因為辣椒素在高溫下會產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)。雖然不如酒和醋，但比冷水更有效。

　　最后告訴大家一個方法。切辣椒時，可以用指尖按壓辣椒，而不是用指甲捏辣椒。這樣，你的手就不會輕易被燙傷。

　　用白酒擦洗，然后用水沖洗，手上的疼痛立刻消失。

　　用少許醋搓手，不會傷手。辣椒中的辛辣物質(zhì)叫做辣椒素，醋呈酸性，可以中和辣椒素帶來的不適。您也可以戴橡膠手套。

　　你的生活中有過這樣的經(jīng)歷嗎？切完辣椒后，我的手感覺很痛，就像著火了一樣。這時，有人用冷水沖洗，殊不知這只能緩解一點疼痛。并不能從根本上解決問題。其實，這個時候我們可以用酒精、醋或者熱水來沖洗，這樣可以從根源上去除辣味。

辣椒引起手部疼痛的解決方法

　　用少量醋擦洗。因為醋是酸性的，所以在清洗的過程中可以用辣椒來中和。如果家里沒有醋，就用熱水。因為皮膚表面的辣椒素在高溫下可以被刺激蒸發(fā)，雖然效果不如醋和酒精，但效果絕對比冷水好得多。另一種方法是用淘米水浸泡一段時間，或者用鹽水沖洗。最后，切辣椒的時候注意不要用指甲壓辣椒，這樣手就不容易被燙傷。

1.花椒粉不能代替花椒粉。

2.花椒粉不能代替花椒粉，因為兩種口味有本質(zhì)區(qū)別。辣椒的味道傾向于麻辣，辣椒的味道傾向于鮮辣。其次，花椒粉多用于鹵菜、酸菜、咸菜、牛肉等地方，只有炒的時候才會有香味溢出，而花椒粉多用于煲湯、燒烤。兩種使用方式是有區(qū)別的。

3.花椒被譽為中國“十三香之首”，是中國的特色香料之一。胡椒產(chǎn)于印度、越南、泰國、新加坡等地。中國的胡椒主要產(chǎn)于廣東和海南島。