超精小麥粉和高筋小麥粉有區(qū)別嗎_超精小麥粉是高筋還是低筋？
超細(xì)小麥粉是高筋還是低筋，超細(xì)小麥粉是高筋還是低筋；
1.在日常生活中，人們?nèi)コ匈I面粉時(shí)，經(jīng)常會(huì)被各種面粉的名稱搞糊涂，不知道這是什么面粉。其實(shí)超細(xì)小麥粉指的是低筋面粉，也叫蛋糕粉。是一種含水量13.8%，粗蛋白9.5以下的面粉。
2.超細(xì)小麥粉一般用于制作蛋糕、餅干、糕點(diǎn)、笛鯛等零食。因?yàn)榈徒蠲娣蹧]有面筋，所以用它做出來的餅會(huì)更軟，體積更大，表面光滑。同時(shí)，低筋面粉具有養(yǎng)心、補(bǔ)腎、清熱的功效。