苦瓜之所以有苦味åQŒæ˜¯å› äؓ它å«æœ‰ä¸€¿Uå«åšè‹¦ç“œç”™çš„物质。这¿U苦瓜苷在开花时主è¦åˆ†å¸ƒåœ¨è‹¦ç“œæžœå®žçš„外皮和内瓤ä¸åQŒè€Œæžœå®žç§åä¸è‹¦ç“œè‹ïL(f¨¥ng)š„å«é‡è¾ƒä½Žã€‚è‹¦ç“œç´ æ˜¯ä¸€¿U苦呛_Œ–åˆç‰©åQŒåœ¨è‹¦ç“œçš„苦味ä¸èµïL(f¨¥ng)€é‡è¦ä½œç”¨ã€‚å¦å¤–，苦瓜ä¸è¿˜å«æœ‰ä¸€äº›æœ‰æœºé…¸å’Œçº¤¾l´ç´ ½{‰äh体难以消化å¸æ”¶çš„物质åQŒä¹Ÿä¼šä‹É其带有苦呟뀂苦瓜丘q™äº›ç‰©è´¨çš„å˜åœ¨ï¼Œä½¿å¾—苦瓜æˆäؓ一¿U具有独牚w£Žå‘³çš„食æ。需è¦æ³¨æ„的是，òq¶ä¸æ˜¯æ¯ä¸ªäh都感å—到苦瓜的苦呟뀂å£å‘›_› äºø™€Œå¼‚。有些ähå¯èƒ½å¯¹è‹¦å‘³ç›¸å¯ÒŽ(gu¨©)•æ„Ÿï¼Œè€Œå¦ä¸€äº›äh则对苦味较温和。å¦å¤–，ä¸åŒçš„烹饪方法也会媄å“苦瓜的å£æ„Ÿã€‚例如，ž®†è‹¦ç“œä¸Žå…¶ä»–食æ一èµïL(f¨¥ng)…®åQŒæˆ–者用ç›æ°´‹¹¸æˆö苦瓜åQŒéƒ½å¯ä»¥å‡å°‘其苦呟ë€?/span>
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