1。選購苦瓜時(shí)，要重點(diǎn)挑選紋路密集、紋路多的產(chǎn)品。與紋路較少的苦瓜相比，這樣的苦瓜味道會(huì)更濃。
2?？喙系念伾酁榇渚G，鮮嫩。如果發(fā)現(xiàn)苦瓜表面發(fā)黃，就不要購買。它要么是舊的，要么是干的，已經(jīng)放置了很長時(shí)間了。
3。一般選擇塊大、切口飽滿的苦瓜。這樣的苦瓜果肉會(huì)比較厚，反之苦瓜的果肉會(huì)比較薄。
4。如果苦瓜的形狀像米粒，兩頭尖，身直，說明苦瓜的品質(zhì)較好。
5。如果條件允許，可以將其剝開，看看里面的顆粒是否呈紅色。如果它們是紅色的，則不應(yīng)購買。這樣的苦瓜已經(jīng)老了。
苦瓜之所以有苦味，是因?yàn)樗幸环N叫做苦瓜甙的物質(zhì)。這種苦瓜苷在開花時(shí)主要分布在苦瓜果實(shí)的外皮和內(nèi)瓤中，而果實(shí)種子中苦瓜苷的含量較低。苦瓜素是一種苦味化合物，在苦瓜的苦味中起著重要作用。另外，苦瓜中還含有一些有機(jī)酸和纖維素等人體難以消化吸收的物質(zhì)，也會(huì)使其帶有苦味。苦瓜中這些物質(zhì)的存在，使得苦瓜成為一種具有獨(dú)特風(fēng)味的食材。需要注意的是，并不是每個(gè)人都感受到苦瓜的苦味。口味因人而異。有些人可能對苦味相對敏感，而另一些人則對苦味較溫和。另外，不同的烹飪方法也會(huì)影響苦瓜的口感。例如，將苦瓜與其他食材一起煮，或者用鹽水浸泡苦瓜，都可以減少其苦味。
苦瓜是一種常見的夏季蔬菜?？喙洗蠖嗌浴Ｉ缘目喙想m然味道苦澀，但在炎炎夏日，吃后的清涼尤為難能可貴。那么生吃苦瓜有什么好處呢？清熱生津苦瓜性涼，食用后給人由內(nèi)而外的清爽感。特別適合炎熱體質(zhì)和炎熱夏季食用。它可以梳理內(nèi)外熱量以驅(qū)散熱量。
生吃苦瓜有什么好處（生吃苦瓜有什么好處）
護(hù)肝明目苦瓜含有大量的維生素A和少量的脂肪，能促進(jìn)維生素A的吸收。維生素A是保護(hù)肝臟和產(chǎn)生視紫紅質(zhì)的主要成分之一。常食苦瓜可保肝明目，增強(qiáng)解毒功能和暗適應(yīng)能力。
增強(qiáng)免疫力苦瓜含有多種營養(yǎng)成分，其中奎寧是一種外源性蛋白質(zhì)，在人體中具有活性，能增強(qiáng)免疫力，主要表現(xiàn)在皮膚再生和傷口愈合。而且，苦瓜中維生素和礦物質(zhì)的含量也很高，可以增強(qiáng)人體的體液免疫功能。
降糖苦瓜含有Dofura-P物質(zhì)，在人體內(nèi)不能直接分解，具有胰島素樣作用，能抑制脂肪轉(zhuǎn)化為糖分，降低血糖。因此，苦瓜對治療糖尿病有輔助作用。
減肥苦瓜汁是很多女性采用的減肥方法。苦瓜中含有大量的膳食纖維、苦味物質(zhì)等成分，可以去除體內(nèi)脂肪，減少人體對脂肪的攝入，起到減肥的作用。
生吃苦瓜的注意事項(xiàng)1、生吃苦瓜性寒。因此，生吃苦瓜不宜大量食用，會(huì)造成脾胃虛弱，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腹瀉。
2、苦瓜味苦，對胃腸道有刺激作用。不能長期生吃，容易導(dǎo)致消化不良，增加患腸胃病的風(fēng)險(xiǎn)。
1.苦瓜的吃法有很多種，其中一種就是炒苦瓜。具體做法如下:
2.準(zhǔn)備食材:苦瓜:1根，胡蘿卜:1根，食用油:5ml，蒜粉:5g，鹽:2g，白胡椒粉:3g。
3.將苦瓜切成條狀。
4.將胡蘿卜去皮切片。
5.鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿卜分別焯30秒。
6.鍋里燒熱油，加入蒜粉。
7.加入苦瓜和胡蘿卜翻炒均勻。