ä¸ÞZ»€ä¹ˆç‚¸å¥½çš„豆腾˜»è¿‡æ¥å°±¼„Žäº†(ji¨£n)åQŒè¿˜æœ‰ä¸€å±‚粘在锅底？豆è…æ€Žæ ·ç‚’æ‰ä¸ä¼š(x¨¬)¼„Žå‘¢åQ?/span>
　　1。选择豆è…
　　选择质地紧实的豆è…。市(j¨¬ng)åœÞZ¸Šçš„豆è…秾cÕd¾ˆå¤šï¼ŒæŒ‰è´¨åœ°åˆ†ä¸ºç¡¬è±†è…和嫩豆è…。一般åšéºÕd©†è±†è…时用软豆è…，炒豆è…时用较¼‹¬çš„豆è…åQŒè¿™æ ·åœ¨ç…®çš„˜q‡ç¨‹ä¸è±†è…å°±ä¸å®¹æ˜“散开ã€?/span>
　　2。çƒæ²?/span>
　　油ä¸å¿…多åQŒä½†ä¸€å®šè¦çƒã€‚煎豆è…的时候，惌™¦è±†è…ä¸ç²˜é”…，油一定覑›_¤Ÿçƒï¼Œ˜q™ä¸€ç‚šwžå¸”R‡è¦ã€‚煎豆è…æ—Óž¼Œé”…里ä¸ä¸€å®šè¦æ”‘Ö¾ˆå¤šæÑa(b¨³)åQŒä½†ä¸€å®šè¦½{‰åˆ°æ²¹çƒå†’烟åŽæ‰å¯ä»¥æ”‘Ö…¥è±†è…。也å¯ä»¥ž®è¯•åœ¨è±†è…底部抹一层姜。先ž®†é”…倒æÑa(b¨³)åQŒè¿™æ ·ä¹Ÿèƒ½æœ‰æ•ˆè§£å†Œ™±†è…粘锅的问题ã€?/span>
　　3。ä‹É用ä¸ç?/span>
　　惌™¦æŠŠè±†è…炒得香喷喷的，ç«åŠ›çš„选择éžå¸¸é‡è¦ã€‚如果ç«å¤ªå°åQŒå¯ä»¥é¿å…豆è…表é¢ç…®˜q‡å¤´åQŒä½†å› äØ“(f¨´)ç«ä½ŽåQŒç…Žçš„时间会(x¨¬)较长åQŒæ‰€ä»¥é‡Œé¢çš„豆è…ä¼?x¨¬)太è€ï¼›å¦‚æžœç«å¤ªé«˜ï¼Œå¾ˆå®¹æ˜“å˜æˆå¤–层已¾l炸熟，但里é¢çš„豆腘q˜æ²¡æœ‰ç†Ÿã€‚所以煎豆è…æ—¶è¦é€‰æ‹©ä¸ç«ã€‚è¿™æ ·ä¸ä»…能让豆è…表é¢å¾ˆå¿«é…¥è„†ï¼Œ˜q˜èƒ½é”ä½è±†è…内的水分åQŒä¿æŒé‡Œé¢å«©æ»‘ã€?/span>
　　4。把锅洗òq²å‡€
　　炒豆è…之å‰ä¸€å®šè¦æŠŠé”…‹z—干净åQŒå¦åˆ™ä¸€åˆ‡éƒ½ä¼?x¨¬)æˆä¸ºç²˜ç‚V€?/span>
　　5。移动锅但丿UÕdŠ¨é“²å
　　很多人看到豆è…快熟了(ji¨£n)åQŒå°±èµ¶ç´§ç”¨é”…铲铲èµäh¥åQŒç»“果豆è…就散了(ji¨£n)。其实，炸豆è…的时候一定ä¸èƒ½åŠ¨é”…铲。è{动锅åä¸ä»…å¯ä»¥ä‹É豆è…å—çƒå‡åŒ€åQŒè¿˜èƒ½å†³å®šæ˜¯å¦å¯ä»¥ç¿»é¢ã€?/span>
　　如何判æ–豆è…是å¦å¯ä»¥¾˜»é¢åQ?/span>
　　如果豆腘q˜æ²¡ç…®ç†Ÿž®Þq¿»åŠ¨çš„è¯ï¼Œè±†è…肯定ä¼?x¨¬)散开åQŒæ‰€ä»¥ä¸€å®šè¦½{‰è±†è…å˜é»„åŽå†ç¿»åŠ¨ã€‚å½“ä½ æ™ƒåŠ¨é”…å的时候，豆è…也会(x¨¬)晃动åQŒè¿™ž®±æ„味ç€å¯ä»¥¾˜ÕdŠ¨äº?ji¨£n)ã€?/span>