選擇面包的小竅門
面包總是看起來很誘人，但分類起來也很麻煩。購買面包時要注意哪些要點(diǎn)？比較一下，你常犯哪些錯誤？
選擇面包的小竅門
近距離觀察健康價值
◆按用途：可分為“主食面包”和“甜品面包”兩大類。
◆按質(zhì)地：可分為“軟面包”、“脆面包”、“松面包”、“硬面包”4類。
◆按原料分：可分為白面包、全麥面包、雜糧面包3類。
從熱量來看，皮脆的脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@種面包不甜，含糖、鹽和脂肪很少。烤好后，皮又脆又硬，趁熱吃非常美味。法式主食面包和俄式“大面包”都屬于這一類，其營養(yǎng)價值與饅頭大致相似。
硬面包和軟面包都添加了雞蛋、糖、牛奶、脂肪等成分，但添加的水分不同?！巴滤久姘?、“黃油面包”以及孩子們最喜歡的色彩繽紛的零食面包都是軟面包。
軟甜面包含有約15％的糖和約10％的脂肪，吐司面包含有更多。但由于添加了雞蛋和奶粉，營養(yǎng)價值也有所增加，適合寶寶食用。
盡量避免丹麥面包
面包中熱量最高的是松散面包，也稱為“丹麥面包”。其特點(diǎn)是添加20%～30%的黃油或“起酥油”，形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常被制成牛角面包、葡萄干大餅、巧克力酥皮等。
質(zhì)地酥脆、松軟，非常美味，但飽和脂肪和熱量過多，可能含有對心血管健康十分不利的“反式脂肪酸”。盡量少買這樣的面包，最好每周不超過一個。
一般來說，面包是用白面粉做的。它質(zhì)地柔軟細(xì)膩，易于消化吸收，膳食纖維含量極低。
很多營養(yǎng)知識豐富的人都知道，全麥面包對健康更好，因?yàn)樗胸S富的纖維，可以幫助身體清理腸道垃圾，延緩消化吸收，有助于預(yù)防肥胖。
2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，養(yǎng)成吃“粗”食的好習(xí)慣。
全麥面包是指以全麥面粉為原料，不去除外層麩皮和麥芽而制成的面包。其特點(diǎn)是顏色略帶褐色，肉眼可見許多小粒麥麩，質(zhì)地粗糙，但帶有香氣。
因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值比白面包高，而且富含B族維生素，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易發(fā)霉、腐敗?！ ∠M(fèi)者應(yīng)注意，棕色并不一定表明該產(chǎn)品是全麥面包。為了讓消費(fèi)者更喜歡，一些企業(yè)會用白面粉制作面包，然后添加少量焦糖色素將其染成棕色。看上去有點(diǎn)“黑”，但本質(zhì)上還是白面包。
你必須看到足夠多的麥麩碎片才能識別它是全麥面包——但質(zhì)地確實(shí)有點(diǎn)粗糙。
除了全麥面包外，含有各種雜糧成分的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供大量的膳食纖維。
購買時注意新鮮度
面包包裝上會標(biāo)注保質(zhì)期：“二、三季（春、夏）2至3天，一、四季（秋、冬）4至5天”。
購買時，一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在即將過期時購買，應(yīng)立即食用，避免讓面包過期在家中發(fā)霉。如果商場正在進(jìn)行促銷活動，請留意產(chǎn)品是否即將過期。
要知道，很多食品企業(yè)為了延長產(chǎn)品的銷售時間，經(jīng)常會做一些“提前生產(chǎn)日期”的小動作。如果你貪圖便宜，買了快過期的面包，在家一兩天吃不完，你就會陷入兩難的境地：扔掉，可惜；慢慢吃，非常不安全。如果放在冰箱里，味道會越來越差。
面包中淀粉糖約占60%，植物蛋白超過10%，還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐不妨選擇麥片面包或全麥面包，搭配一杯牛奶，有條件的話還可以吃一些水果和蔬菜，以達(dá)到更全面的營養(yǎng)攝入。