先将长茄å切æˆå°æ¡ï¼Œç”¨ç›è…?ž®æ—¶å·¦å³åQŒè£¹ä¸Šæœ¨è–¯æ·€(w¨§n)¾_‰ï¼Œä¸‹çƒæ²šw”…炸至两é¢é‡‘黄åQŒæžå‡ºå¤‡ç”¨ï¼›å¦è“v一锅æÑa烧çƒåQŒåŠ 入葱姜爆香，å†åŠ 入郫县豆瓣酱和茄æ¡ç¿»ç‚’å‡åŒ€åQ›å¦å¤–，在锅ä¸åŠ 入米酒ã€ç”ŸæŠ½ã€ç™½¾p–，å†æ¬¡¾˜È‚’è‡Ïxµ“½E 。最åŽåŠ 入蒜末和å‰ç¢Žçš„èÇG椒èÇG椒酱¾˜È‚’å‡åŒ€å›_¯å‡ºé”…ã€?/span>
01æå‰å‡†å¤‡ä¸€ä¸ªé•¿èŒ„ååQŒåˆ‡æˆç»†æ¡ï¼Œç„¶åŽæ”‘Ö…¥ç›†ä¸åQŒç”¨ž®å‹ºç›è…Œåˆ?ž®æ—¶å·¦å³åQˆç›®çš„是把茄å里的水全部腌出æ¥ï¼Œ˜q™æ ·æ›´å…¥å‘?,腌制补水弃去。然åŽå°†è£¹å¥½æœ¨è–¯¾_‰çš„腌茄åæ¡æ”‘Ö…¥çƒæÑaé”…ä¸ç‚¸è‡³ä¸¤é¢é‡‘黄åQŒæžå‡ºå¤‡ç”¨ï¼›
02锅内é‡æ–°çƒ§çƒæ²¹ï¼Œž®†è‘±ŒDµå’Œå§œç‰‡æ”‘Ö…¥é”…ä¸çˆ†é¦™åQŒåŠ 入郫县豆瓣酱和茄æ¡ç¿»ç‚’å‡åŒ€åQ?/span>
03ž®†å„¿U调料放入锅ä¸ï¼ŒåŒ…括åQšç”ŸæŠ½ã€é»„é…’ã€ç™½¾p–，å†æ¬¡¾˜È‚’至锅ä¸çš„茄æ¡å¼€å§‹å˜½E ï¼›
04最åŽå°†åˆ‡æˆž®å—的蒜末和å‰ç¢Žçš„èÇG椒èÇG椒酱攑օ¥é”…ä¸åQŒç¿»ç‚’å‡åŒ€åQŒå…¥å‘›_…¥å‘Ÿë€?/span>