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立秋是一年中比較常見(jiàn)的節(jié)氣，一般在每年的八月初。這個(gè)時(shí)候，很多人都注重飲食和健康。立秋之后，茄子、絲瓜都過(guò)熟了，味道也會(huì)比較老。吃起來(lái)起來(lái)就會(huì)有嚼勁，味道也不是很好。

立秋后吃茄子好還是絲瓜好1

茄子到了秋天就會(huì)衰敗，也就是秋霜過(guò)后，茄子就會(huì)變老。這是老一輩總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，這個(gè)老茄子的味道不如新鮮茄子。味道不好，有一點(diǎn)苦味。吃起來(lái)不太好。因?yàn)榍炎又泻幸环N叫做龍葵素的物質(zhì)，如果大量吃茄子，可能會(huì)出現(xiàn)惡心等不適，所以有“秋茄如毒”的說(shuō)法。

立秋后，絲瓜絡(luò)開(kāi)始衰老。絲瓜絡(luò)老了就會(huì)變成纖維狀。它們味道又硬又稠，無(wú)法咀嚼，味道不好。因此，立秋后人們一般不選擇吃絲瓜。

立秋后，由于氣溫下降，絲瓜如果過(guò)熟，皮層會(huì)變硬變厚，口感下降，但并不影響絲瓜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

茄子是長(zhǎng)的還是紫色的？紫茄子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？茄子是一種超級(jí)美味的食物。好吃，但是吃茄子也有一個(gè)問(wèn)題，就是特別容易吸油。吸油太多，熱量上去，就容易發(fā)胖。茄子怎么能不吸油呢？

茄子無(wú)論是長(zhǎng)的還是紫的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高；

茄子的種類(lèi)確實(shí)很多，顏色和形狀也略有不同，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。

紫茄子中維生素A、鈣、胡蘿卜素和花青素的含量都比較高。

白茄子富含膳食纖維和鉀。

長(zhǎng)茄子的果肉比較松散，更容易吸油。圓茄子的果肉較硬。

如何避免茄子吸油的小貼士：

茄子不管用什么方法都會(huì)吸油或多或少，所以建議吃的時(shí)候油少口感更好：

1.茄子洗凈，切條或方塊。

2.將茄子蒸熟，然后瀝干水分。

3、做一個(gè)基礎(chǔ)醬，包括油的用量，醬油少許，香醋，香油或芝麻醬適量。然后根據(jù)個(gè)人喜好加入蒜泥、蔥花、香菜、花生等。

4.將醬料攪拌均勻，澆在茄子上。攪拌均勻后即可食用。真的很好吃。它不長(zhǎng)肉，但很好吃。

先將長(zhǎng)茄子切成小條，用鹽腌1小時(shí)左右，裹上木薯淀粉，下熱油鍋炸至兩面金黃，撈出備用；另起一鍋油燒熱，加入蔥姜爆香，再加入郫縣豆瓣醬和茄條翻炒均勻；另外，在鍋中加入米酒、生抽、白糖，再次翻炒至濃稠。最后加入蒜末和剁碎的辣椒辣椒醬翻炒均勻即可出鍋。

01提前準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)茄子，切成細(xì)條，然后放入盆中，用小勺鹽腌制1小時(shí)左右（目的是把茄子里的水全部腌出來(lái)，這樣更入味),腌制補(bǔ)水棄去。然后將裹好木薯粉的腌茄子條放入熱油鍋中炸至兩面金黃，撈出備用；

02鍋內(nèi)重新燒熱油，將蔥段和姜片放入鍋中爆香，加入郫縣豆瓣醬和茄條翻炒均勻；

03將各種調(diào)料放入鍋中，包括：生抽、黃酒、白糖，再次翻炒至鍋中的茄條開(kāi)始變稠；

04最后將切成小塊的蒜末和剁碎的辣椒辣椒醬放入鍋中，翻炒均勻，入味入味。

一般來(lái)說(shuō)，所有的茄子干都需要焯水，因?yàn)榍炎永锩娴乃謺?huì)比較多。熱燙后可以更好的去除茄子中的水分，縮短干燥時(shí)間。如果不漂白，干燥時(shí)間會(huì)增加。但也有人說(shuō)，溺水會(huì)導(dǎo)致茄子吸收更多水分。建議看自己的習(xí)慣和喜好。