為什么糖葫蘆變回沙子(為什么糖葫蘆不脆)
糖葫蘆是生活中很受歡迎的小吃。它嘗起來(lái)酸甜可口,外殼松脆。很多人在家里做糖葫蘆。自己在家做糖葫蘆時(shí),會(huì)出現(xiàn)反沙現(xiàn)象,一般是操作不當(dāng)造成的。做糖漿的時(shí)候最好不要攪拌,否則容易反砂。
為什么冰糖葫蘆加糖煮會(huì)變成沙子?
糖煮糖葫蘆會(huì)變成沙狀,可能是我們邊煮糖邊用鍋鏟攪拌的緣故。通常,我們只需將冰糖和水放入鍋中,將糖漿煮至變黃即可。所以在煮的過(guò)程中不要攪拌糖漿,否則會(huì)被打磨回去,無(wú)法形成糖葫蘆表面堅(jiān)硬的冰糖殼。
冰糖葫蘆熬糖反沙怎么辦?
如果我們不小心把糖葫蘆的糖漿煮成了沙子,我們可以試試在鍋里加入少量的檸檬酸,再煮一下。當(dāng)糖加熱到一定程度時(shí),它會(huì)水解。但是如果你真的把它煮到所有的沙子都被沖走的程度,不要浪費(fèi)它。把錯(cuò)誤的東西放在錯(cuò)誤的地方。煮沸直到沙子被沖走并結(jié)晶。直接倒入山楂或者其他水果拌勻,就成了糖雪球啦~
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糖葫蘆的做法
1.材料:草莓、番茄、奇異果、冰糖、竹簽
2、草莓、西紅柿用淡鹽水浸泡10分鐘,去蒂洗凈
3.將加工好的草莓、西紅柿、奇異果用竹簽串起來(lái)
4.可以搭配自己喜歡的水果來(lái)控濕
5.將冰糖倒入鍋中開火
6.加入開水剛好在冰糖下,繼續(xù)攪拌至冰糖完全融化
7.轉(zhuǎn)小火煮沸,注意不要再攪動(dòng)糖漿
8.待糖漿煮至微黃呈粘稠狀時(shí),可用筷子夾起一些糖漿放入冷水中,看糖漿是否凝固,或嘗嘗是否粘稠
9.糖漿燒開后,迅速將水果串放入鍋中,裹上糖漿
10.將糖漿包裹的水果串放在濕潤(rùn)的表面上,冷卻后即可食用