煮茶精髓是工夫茶最顯著的特點(diǎn)。體現(xiàn)在烹飪、飲用過程的方方面面，而不僅僅是“器皿更加精致”。
泡工夫茶有幾個(gè)要點(diǎn)需要注意。
1?？刂破髅螅簩⒛酄t生火，將噴砂機(jī)中的水倒出，扇動(dòng)爐子，清洗器皿，待火，倒杯。
2。接茶：待沙碗里發(fā)出松濤呼嘯的聲音，當(dāng)初沸時(shí)出現(xiàn)魚眼時(shí)（可以用意念判斷，不要掀蓋看），然后提起沙碗，倒罐子和杯子。熱的。然后將沙子放在爐子上，待火旺時(shí)（老時(shí)，俗稱“朔”），打開鐵罐，將茶葉倒在素紙上，分清粗細(xì)，取最粗的，在罐底部的滴水口，先用細(xì)粉，填滿中間層，上面撒上稍厚的葉子。這種功夫就叫“接茶”。茶水不宜太滿，約70%至80%就夠了。神變，這就是開始。
3。待湯：將湯分三份煮沸。第一癤子太年輕，第三癤子太老；第二次煮最合適?！叭羲嬗懈≈?，聲如松波，則為二沸，正是時(shí)?！?/span>
4。洗茶：將沸水倒入壺口周圍和壺沿周圍。不要直接沖入鍋的中心。不要打擾或匆忙。澆注量宜加大，稱為“高沖”，這樣就不會(huì)出現(xiàn)澀味、滯味。第一次注入開水后，應(yīng)立即倒出茶湯，以除去茶葉中所含的雜質(zhì)。這就是所謂的“洗茶”。倒出的茶湯倒掉，不要喝。
5。粉碎點(diǎn)：粉碎方法同上。
6。刮沫：刮滿時(shí)，茶沫呈白色，凸出壺面。掀起鍋蓋，將其從鍋口刮平。泡沫會(huì)四散落下，然后將其覆蓋。
7。倒鍋：鍋蓋固定好后，將熱湯澆滿鍋內(nèi)，即俗稱“火鍋”。一是清除殘留的泡沫；二是把鍋外加熱，使鍋內(nèi)充滿香味。
8。燒杯：倒完壺后，仍須倒杯，俗稱“燒鐘”。將湯倒入杯子時(shí)，直接倒入杯子中央?！爸挥袩姡ú璞乃追Q）和火鍋，才能產(chǎn)生香味”：這是一個(gè)不容忽視的“功夫”。倒完杯子后，清洗杯子并倒掉洗滌水。
9。灑茶：將茶葉放入壺中后，倒罐，燙杯，倒水。幾遍之后，就到了灑茶的最佳時(shí)機(jī)。因?yàn)椴璨灰撕芸鞛⒊?，也不宜太晚。如果泡得太快，香氣就出不來；太晚了，香氣就?huì)迸發(fā)，茶色過濃，茶味苦澀，前面的努力就付諸東流了。灑水必須均勻地分布在每個(gè)杯子中，這被稱為“關(guān)公巡城”；余漏必盡，謂之“韓信令兵”。茶壺宜低放，以防止茶香散失、起泡，稱為“低灑”。
品茶時(shí)，端起小茶杯，細(xì)細(xì)地慢慢喝，喝完后，將杯口靠近鼻孔，體會(huì)茶香。由于工夫茶杯小，又香又熱，喝完后杯內(nèi)仍有余香。這是比茶湯里溢出的香氣更深更濃的“山味”。因此，“嗅杯”被稱為工夫茶的獨(dú)特優(yōu)雅。 以“品”為主的有序飲茶方式，形成了一套邏輯程序體系，被稱為“潮州工夫茶法”。它展現(xiàn)優(yōu)雅、表達(dá)禮儀、表達(dá)友誼、體現(xiàn)品質(zhì)、表達(dá)自我。美就產(chǎn)生于工夫茶飲用過程的細(xì)膩透徹、有條不紊、悠閑和諧的氛圍中。也是主人、客人的審美需要得到滿足而產(chǎn)生的情感。整個(gè)過程體現(xiàn)了“和為貴”的高尚情操，體現(xiàn)了該地區(qū)一定的歷史傳統(tǒng)、文化水平和歷史背景，對提高人們的身心素質(zhì)起到了良好的作用。這就是潮州工夫茶的形式美和審美價(jià)值。