如何品茶？不同種類的茶如何喝
自從我們的祖先發(fā)現(xiàn)茶、喝茶以來，喝茶的方法經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展和變化過程。在我國(guó)古代，茶首先通過采摘生葉煎湯供藥用。后來，茶發(fā)展成為菜肴，煮湯，或與其他食物混合飲用。直到明代才發(fā)展成為普遍采用的泡茶喝法。同時(shí)，由于我國(guó)地域遼闊，茶葉種類繁多，風(fēng)俗習(xí)慣不同，形成了各自不同的東方食品飲用方式。不同種類的茶的飲用方法雖然相似，但也有一定的差異。這點(diǎn)必須加以區(qū)分。
如何品茶？不同種類的茶如何喝
(1)紅茶的喝法
根據(jù)所用的茶具，大致可分為兩種：一是杯飲法，二是壺飲法。一般來說，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋裝紅茶和速溶紅茶等，多以杯裝飲用；各種碎紅茶、紅茶片、紅茶粉等，為了使沖泡的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣上采用壺飲法。
根據(jù)茶湯中是否添加其他佐料，可分為“清飲法”和“混飲法”兩種。我國(guó)大部分地方，紅茶都是按“請(qǐng)飲法”飲用，茶中不添加其他調(diào)味料。但在廣東，有的地方在紅茶中添加牛奶和糖，使其營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道更好。在西藏、內(nèi)蒙古，這種飲用方法比較普遍，稱為酥油茶、奶茶。通常的飲用方法是：
先將茶葉放入預(yù)熱的茶壺中，倒入開水浸泡五分鐘左右，然后將茶湯倒入茶杯中，加入適量的糖、牛奶和奶酪。在茶壺中浸泡過一次的茶渣通常會(huì)被丟棄，不再使用。
(2)綠茶的喝法
綠茶在我國(guó)南方很受歡迎。是人們普遍喜歡喝的茶。不同的茶品、不同的地區(qū)，飲用方法也有所不同。
高檔綠茶（包括各種名茶）一般采用透明玻璃杯沖泡，以顯示茶葉的品質(zhì)特征，方便觀賞。普通眉茶、珍珠茶多用瓷茶杯沖泡。瓷杯的保溫性能比玻璃杯強(qiáng)，使茶葉中的有效成分更容易浸出，可以獲得更濃稠的茶湯。低檔茶和綠茶常放在壺中飲用，這樣可以使茶湯和茶渣分離，飲用方便。
在江浙一帶，人們大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和高檔眉茶。飲用時(shí)，要十分注意茶具的清潔度和用水的質(zhì)量。
(3)烏龍茶的喝法
烏龍茶的采摘和制作工藝有很多獨(dú)特之處，但沖泡方法更是講究。
我國(guó)的福建和廣東都比較喜歡烏龍茶。尤其是閩南、潮汕地區(qū)的人喝烏龍茶，十分注重茶品、茶水、茶具和沖泡工藝。我喝的大部分是武夷巖茶、安溪鐵觀音等優(yōu)質(zhì)烏龍茶；泡茶時(shí)，我選擇甘甜的溪水和泉水；配套的茶具小巧玲瓏，被譽(yù)為“四寶”，即：玉樹煨（壺）、潮汕爐（爐）、孟臣?jí)ú鑹兀?、若神甌（毛杯）。玉樹煨是一個(gè)扁瓷鍋，可以裝4兩水；潮汕烤爐采用自鐵制作，小巧玲瓏，以硬木炭為燃料。甘蔗或橄欖核也可用作燃料。注意防止煙霧。香味進(jìn)入鍋口；孟臣罐多產(chǎn)于宜興，以紫色最貴，可裝水2兩左右；過去的神甌壺是白色的小瓷杯，只能裝2、3兩水，多用景德鎮(zhèn)等地的產(chǎn)品制作。喝茶時(shí)，將爐子放在墻邊，將玉書放在上面燒水，同時(shí)用清水清洗茶具；當(dāng)水蒸氣從烈日下慢慢冒出時(shí)，用開水燙一下孟臣?jí)腿羯癞T，然后將蔦龍茶放入壇中。茶葉量約占罐容量的60%至70%。倒入開水后，用蓋子刮去表面的泡沫，然后蓋上蓋子，然后用開水淋在蓋子上，放入鍋中。如果深鍋熱，兩三分鐘后，將茶湯均勻地倒入每個(gè)杯子中。通常一壺茶分四杯，每杯先倒一半，然后反復(fù)加至80%，使每杯茶湯香氣均勻。這時(shí)，我一邊慢慢地喝著，一邊往小火里加水，準(zhǔn)備沖泡第二壺茶。這種沖泡方法使得液體顏色極其濃厚。當(dāng)你打開壺蓋時(shí)，你會(huì)看到壺里裝滿了茶葉，但湯量卻很少。深壺只能盛兩三錢茶湯，一口可能不夠。但這種飲用方式卻可以細(xì)細(xì)品味，回味悠長(zhǎng)，滿口留香。這種飲用方式也稱為功夫茶。
喝烏龍茶時(shí)，手握茶杯，慢慢地從鼻尖移至口腔，讓它趁熱聞香氣，細(xì)細(xì)品味它的滋味。尤其是武夷巖茶和鐵觀音，有茶香。聞香時(shí)，并不是長(zhǎng)時(shí)間將茶杯放在鼻前，而是慢慢地由遠(yuǎn)及近來回走動(dòng)。香氣宜人，回味悠長(zhǎng)。
(4)花茶的喝法
花茶多采用芳香鮮花和精制綠茶制成。茶散發(fā)出花香。在花茶中，茉莉花茶是最常見、最受歡迎的。瓷杯常用于沖泡花茶。取一把花茶放入干杯中，用開水沖泡，蓋上蓋子，四五分鐘后即可飲用。如果喝茶的人多，常采用壺飲法，即在壺中放入適量的花茶，沖泡四五分鐘，然后倒入茶杯或碗中飲用。
花茶的飲用方法與普通綠茶相似，但要特別注意防止香氣流失。使用的茶具和茶葉必須干凈、無異味。最好用白瓷蓋茶杯，以襯托花茶固有的色澤，保持花茶的香味。的香味。