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?一、食材準(zhǔn)備?

材料準(zhǔn)備?

• ?主料?

  ：牛里脊/牛瘦肉300g、尖椒（青椒）200-250g?13

材料準(zhǔn)備?

• ?主料?

  ：干豆腐150-200g、韭菜200-300g?12

一、食材準(zhǔn)備

• ?主料?

• 紫皮茄子500g（選表皮光滑、蒂部新鮮的品種）?35

一、食材準(zhǔn)備

• ?主料?

• 干豆腐絲300g（手工切或現(xiàn)成絲，寬約1cm）?36

一、食材準(zhǔn)備

• ?主料?

• 土豆500g（選黃心土豆，淀粉含量高更易入味）?14

一、食材準(zhǔn)備

• ?主料?

• 韭菜花300g（選花苞未開、嫩莖無筋的品種）?25

一、食材準(zhǔn)備

• ?主料?

• 腌芥菜纓子200g（需提前浸泡去鹽）?13

一、食材準(zhǔn)備

• ?主料?

• 嫩豆腐300g（老豆腐需提前焯水去豆腥）?6

一、食材準(zhǔn)備

• ?主料?

• 茄子2根（嫩茄子最佳）